Tämä resepti on kopioitu Valion keittokirjasta Meillä kokataan, annoksesta tulee noin 20 sämpylää. Pomminvarma ohje, tätä on vaikea mokata.
5 dl maitoa
50 g hiivaa
50 g voita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 10-12 dl jauhoja
Taikinaa saa muunneltua helposti käyttämällä eri jauhoja, esim. 7-9 dl vehnäjauhoja + 3 dl hiivaleipä-/sämpylä-/grahamjauhoja. Sekaan voi lisätä pellavansiemenrouhetta, juustoraastetta, porkkanaraastetta tai vaikka siemeniä.
Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn maitoon. Lisää suola ja sokeri. Alusta joukkoon suurin osa jauhoista. Sulata rasva pehmeäksi ja lisää se taikinaan. Lisää loput jauhot. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinan alla ainakin puoli tuntia.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa jälleen kimmoisaksi. Leivo sämpylöiksi ja anna kohota pellillä parikymmentä minuuttia leivinliinan alla. Voit halutessasi voidella sämpylät ennen paistamista maidolla. Paista uunin keskitasossa 225 asteessa noin 10 - 15 min.
Kyllä kotona leivotut sämpylät aina kaupan sämpylät voittaa. Itse tykkään tehdä aika rukiisia sämpylöitä. Oletko tehnyt mallasleipää?
VastaaPoistaPäivi
Hei Päivi!
VastaaPoistaPitäisikin testata jokin rukiinen sämpyläohje. Ruissihtijauhoista olen sämpyliä leiponut, seuraavaksi voisinkin kokeilla vähän tummemman puoleista sämpyläreseptiä ja vaikka kieritellä sämpylät vielä ruisrouheessa.
Olen tehnyt kahdenlaisia mallasleipiä, sekä kaljamaltaista että leipä- ja mämmimaltaista. Kaljamallasta sisältäviä leipiä tein jouluksi, leivät jäivät koostumukseltaan leipämaltaasta tehtyjä limppuja rouheammiksi, pieniksi ja aika tiiviiksi. (Uskomattoman hyviä piimäjuuston kera!)
Muistelisin, että leipä- ja mämmimallaspussin kyljessä oli hyvä resepti. Kaljamallasleivän ohjeen olen ottanut talteen jostain netin syövereistä, en enää edes muista mistä. Voisinkin viikonloppuna tehdä mallasleipää ja lisätä reseptin tänne jonon jatkoksi!
Todellakin pomminvarmat! Ajattelin tehdä taikinasta vain puolet, mutta dementia iski kesken leipomisen ja unohdin, että olen tekemässä puolikasta taikinaa ja laitoinkin rasvaa 50g. Silti tuli tosi hyviä :)
VastaaPoista