Tässä jatkoa aamiaissämpylöille! Kellariranskalaisten taikinan voi valmistaa edellisenä iltana juuri ennen patjan ja peiton väliin kömpimistä. Sämpylät jätetään sen jälkeen jääkaappiin/kellariin kohoamaan yön yli. Aamulla ne lykätään uuniin ja nautitaan paistotuoreina, mmmm... Tästä annoksesta tulee 10 sämpylää. Ohje on Tammen keittokirjasta.
1/4 pakettia hiivaa
2 1/2 dl kylmää vettä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
6-7 dl hiivaleipäjauhoja
Murenna hiiva kulhoon ja kaada sen päälle kylmä vesi ja öljy. Sekoita kunnes hiiva liukenee nesteeseen. Lisää sokeri, suola ja jauhot ja vaivaa seos taikinaksi. Taikinaa ei tässä vaiheessa kohoteta vaan se kumotaan suoraan jauhotetulle tasolle ja pyöritellään saman tien sämpylöiksi.
Lado sämpylät leivinpaperille pellille ja jätä kohoamaan yöksi (= 8-10 tunniksi) jääkaappiin. Laita aamulla uuni lämpiämään 250 asteeseen ja nosta pelli siksi aikaa lämpiämään uunin päälle. Sämpylöitä paistetaan uunin keskitasossa noin 10 minuuttia.
Irvistävät sämpylät.
Samat pullaset kuin ensimmäisessäkin kuvassa, mutta takaapäin.
Blogisi on täynnä herkullisennäköisiä leipiä, ryhdyn samantien lukijaksi! :) Pitääpä itsekin kokeilla jotain näistä ohjeista, esimerkiksi tämä vaikuttaa kivalta.
VastaaPoistaHei Maakarileipuri!
VastaaPoistaTervetuloa mukaan! Kerrothan miten kokeilut sujui, on aina kiva kuulla mitä ohjeita on innostuttu testaamaan ja mikä on ollut lopputulos. Ja toiveitakin saa toki esittää sen mukaan, millaista leipää toivoisi täällä näkevänsä.
Kas, hyvän sämpyläreseptin löytämisvaikeudet loppuivat kertaheitolla, kun löysin blogiisi. Mutta mistä ihmeestä tulee tuo hassu nimi näille nimenomaisille palleroille?
VastaaPoistaHei Malitsu,
VastaaPoistaKiva kuulla että resepteistä on hyötyä! Nimestä teidän sen verran, että alunperin taikinaa on kohotettu kellarissa yön yli. Nyt kun kellareita ei enää joka kodista löydy, ajaa jääkaappi saman asian. Olisikohan ohje alunperin lähtöisin Ranskan maalta tai viittaisi ranskanleipään, ainekset ainakin on hyvin saman tyyppiset?
Oi kun hyvän näköisiä sämpylöitä!
VastaaPoista